Per risparmiare sulla spesa e mangiare la parte più ricca di vitamine.
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È il primo ricettario che ti dice cosa cucinare con ogni parte di ogni verdura, dalla buccia alla foglia, con 100 ricette facili e golose ordinate verdura per verdura.
Fai col ciuffo delle carote un pesto da crostini che gli amici ti chiedono di rifare, senza sospettare da dove viene.
Per ogni ricetta trovi l'errore che fa venire bucce e gambi amari o stopposi, così il primo tentativo è già quello buono.
Con la verdura che compri già al mercato porti in tavola due o tre piatti in più, e la spesa del sabato ti dura di più.
È proprio la parte dove si concentrano fibre, vitamine e minerali, il ciuffo della carota, il gambo del broccolo, le foglie di fuori del cavolfiore, la buccia delle patate.
Tocca le verdure che hai comprato questa settimana e guarda quanti piatti ti stavi perdendo.
La tua spesa di questa settimana
Nel ricettario c'è la ricetta per ognuno.
Nel ricettario
Il gambo, la buccia e il ciuffo diventano ingredienti appena qualcuno ti dice come cucinarli, ed è quello che fa questo ricettario.
Ogni parte che oggi butti ha il suo trattamento, cinque in tutto, e ogni ricetta ti dice quale usare, verdura per verdura.
+ come lavare bucce e foglie, e la scatola degli scarti in freezer
Una tavola per ogni verdura, con il piatto che esce da ogni parte che finiva nell'umido.
piatti in più: 2
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Dentro, verdura per verdura
Porti in tavola la crema verde sui crostini, le chips dorate, la torta salata, e tocca a loro indovinare con cosa sono fatte.
Il ciuffo delle carote finiva nel compost prima ancora di sistemare la spesa. La prima settimana ho fatto il pesto della tavola I e mio marito ha chiesto se avevo comprato il basilico buono. Adesso al mercato scelgo apposta i mazzi col ciuffo più folto.
Marta, 38 anni, Torinoha cucinato: pesto di ciuffiSono vegetariano da quindici anni e pensavo di sapere tutto sulla verdura, ma i gambi dei broccoli li buttavo senza pensarci. Ho fatto la vellutata per una cena e un amico che mangia carne ne ha presa due volte, senza sapere cosa fosse.
Davide, 44 anni, Padovaha cucinato: vellutata di gambiAvevo una cartella di reel salvati sugli scarti e non ne avevo rifatto nemmeno uno. Con le ricette ordinate per verdura apro la guida davanti al tagliere e faccio quello che ho in mano. In tre settimane il sacchetto dell'umido lo porto giù la metà delle volte.
Giulia, 29 anni, Bolognaha cucinato: chips di bucceLe mie chips di bucce erano sempre molli e mi ero convinta che fosse una moda da Instagram. Ho capito dove sbagliavo alla prima ricetta del capitolo sulle bucce. Ora le faccio ogni domenica e i miei nipoti se le contendono.
Elena, 52 anni, Lecceha cucinato: chips croccantiCol gruppo d'acquisto mi arriva una cassetta piena ogni settimana e le foglie di fuori del cavolfiore finivano tutte nel secchio. Da quando le cucino come dice la tavola III la cassetta mi basta per tutta la settimana e al supermercato ci vado molto meno.
Sara, 35 anni, Trentoha cucinato: foglie al fornoIn casa cucino io, e la parte nobile la sapevo fare bene, il resto no. Il torsolo del finocchio e le foglie del sedano oggi diventano brodo e salse, e la scatola degli scarti in freezer la svuoto ogni venerdì sera.
Paolo, 47 anni, Firenzeha cucinato: brodo di ritagliHo la compostiera sul balcone e mi sentivo a posto così. Poi ho provato le polpette col torsolo del cavolfiore e ho capito quanto cibo buono stavo regalando ai lombrichi. Adesso nel compost finiscono davvero solo le bucce di cipolla.
Francesca, 31 anni, Milanoha cucinato: polpette di torsoloMia nonna non buttava niente e io quel sapere l'avevo perso per strada. Questo ricettario me l'ha restituito, con piatti che a lei sarebbero sembrati da ristorante. A Natale ho servito un menu intero fatto con gli scarti e nessuno se n'è accorto.
Anna, 56 anni, Perugiaha cucinato: menu di NataleVivo da solo e metà della verdura mi andava a male. Adesso con un mazzo di bietole ci faccio tre cene, coste comprese, e spendo meno di prima al mercato. Mangio meglio di quando vivevo con i miei, e lo dice anche mia madre.
Luca, 26 anni, Romaha cucinato: tre cene da un mazzoTre guide in regalo, per portare la stessa cura anche fuori dal tagliere.
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I tre bonus restano tuoi.
Qui sono 100, ordinate per la verdura che hai davanti, e ognuna ti dice l'errore che la fa venire amara o molle: apri la guida davanti al tagliere e cucini.
Ci sono vellutate, polpette, frittate, torte salate, ravioli, sughi, panature, canditi e dadi fatti in casa, verdura per verdura.
Nel primo capitolo trovi come lavare bene bucce e foglie e quali tenere; se compri bio o dal contadino hai già fatto la parte più difficile.
Sono ricette facili, e con la scatola degli scarti in freezer cucini quando ti va, senza che niente si rovini prima.
Sono piatti pensati per piacere a tavola, e di solito la domanda che arriva è come li hai fatti.
Subito dopo l'acquisto, in PDF, da leggere sul telefono in cucina o da stampare.
io non buttoniente.
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